《1》

金庸的小說(shuō)里，最大的冤案有兩個(gè)，一個(gè)是狄云被誣陷和萬(wàn)震山的姨太太有染。一個(gè)是令狐沖被指認(rèn)偷了辟邪劍譜。

這兩大冤案里，又以令狐沖的冤案，更加的難以自辯自證。

令狐沖在福州的向陽(yáng)巷里（這個(gè)巷子，小時(shí)候的村姑陳和李麻花找了不下八十遍，愣是沒(méi)找到，李麻花還寫了信去香港明報(bào)，問(wèn)金老爺子是不是記錯(cuò)了地址），經(jīng)過(guò)一番殊死搏斗，搶到了辟邪劍譜。

他沒(méi)有想獨(dú)吞，他準(zhǔn)備交還給林師弟。

然而沒(méi)走幾步，就失血過(guò)多而暈倒了。當(dāng)他醒過(guò)來(lái)的時(shí)候，是在師娘的房間里，師娘在給他包扎傷口。

而他懷里的那件寫滿辟邪劍譜的大紅袈裟，不見(jiàn)了。

由此大家開(kāi)始懷疑他，懷疑他吞沒(méi)了林平之家祖?zhèn)鞯谋傩皠ψV，懷疑他覬覦這門高深的武功，懷疑他的劍術(shù)精進(jìn)，是因?yàn)閷W(xué)了辟邪劍法。

他卻百口莫辯。

原本藏在身上的東西，突然間不見(jiàn)了。任誰(shuí)都狐疑，令狐沖也不例外。

但師娘和師父，在他心里是神祗一樣的存在，他不敢，也不會(huì)去懷疑他們。

然而，同門都在疑心他。這種隱在心里的懷疑，像顆黑暗的種子，在他重視的本門師弟師妹們心里，生根發(fā)芽。

生生成為分裂他們的那根枝丫。

尤其他心愛(ài)的小師妹，他愛(ài)而不得的小師妹，也認(rèn)為他私藏了小林子的辟邪劍譜。

失戀，被逐出師門，被懷疑，這種種冤屈，令狐沖吐不得，吞不得，辯不明，只能以酒買醉，自我放逐，潦倒在街頭巷尾。

幸好，金庸老爺子給他安排了魔教大小姐任盈盈。

他人生，才獲得了第二次救贖。

《2》

同樣的含冤莫白，發(fā)生在了天心巖肉桂身上。

天心巖，身為正巖中的正巖，核心中的核心，本該是安享尊榮的一款肉桂。

然而，卻依然有茶友說(shuō)，哎，這款天心巖肉桂悶泡之后會(huì)苦，肯定是半巖的。

天心巖肉桂聽(tīng)到這樣的評(píng)價(jià)，一口老血噴在了巖壁上。

身為根正苗紅的正巖肉桂，卻被人認(rèn)作半巖茶，這冤屈，堪比竇娥。

簡(jiǎn)直要鬧六月飛雪。

然而，這般冤枉，天心巖肉桂只能吞下去。

為何？因?yàn)樗鼰o(wú)法自證。

它說(shuō)自己是正巖茶，有證據(jù)能證明么？很難舉證。

品種和血緣這種東西，還能驗(yàn)個(gè)DNA；年份這種東西，還可以測(cè)個(gè)碳十四；但要證明自己是某個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的，就很難了。

茶葉又不是人類，人要證明自己的籍貫，很簡(jiǎn)單，出示戶口本??！

拿出大紅本子，拿出身份證，馬上就分明了。

但是天心巖肉桂可不成。它沒(méi)有身份證的戶口本，它確實(shí)無(wú)法證明自己就采自天心巖。

村姑陳幫它想了想，要自證產(chǎn)區(qū)，只有一種方法，那就是，在采茶的季節(jié)，請(qǐng)客人們親自去看采茶，再親眼盯著這款茶青送到廠里加工，再請(qǐng)客人在武夷山呆滿六個(gè)月，親眼看著焙火，一道又一道，直到焙到中足火，再等到火退干凈，再買回家。

確實(shí)，如果能做到這樣，那才是真的保真。

真的能自證清白。

但如果需要這樣，才能讓人相信和購(gòu)買，那天心巖肉桂心里，估計(jì)涼透了。

為自己的不被信任，為人性的多疑。

《3》

前文提到，茶友不相信這款“天心巖肉桂”是正巖茶，只有一個(gè)理由——悶泡后會(huì)苦。

茶友認(rèn)為，悶泡后會(huì)苦的肉桂，就不是正巖的肉桂。

這一論據(jù)，其實(shí)從專業(yè)的角度來(lái)看，是站不住腳的。

浙江大學(xué)茶學(xué)院的王教授講過(guò)，茶葉悶泡了會(huì)苦澀，是因?yàn)樵诓枞~悶泡的前1分半鐘，這些茶葉當(dāng)中三分之二的咖啡堿被釋放了出來(lái)。

也就是說(shuō)，你如果喜歡悶泡茶葉，那么，第一沖悶泡時(shí)，你喝到的茶湯里，有整泡茶三分之二的咖啡堿。

這些咖啡堿，本來(lái)均勻地分布在每泡茶里。而如果你的泡法夠正確，極有可能到了第十來(lái)沖，咖啡堿還不一定會(huì)釋放到一半。余下的一半釋放不出來(lái)，就隨茶渣一并倒掉了，不會(huì)出來(lái)傷害你的身體。

然而，你用了最不可取的悶泡法，第一杯里就可怕地悶出了2/3的咖啡堿。

更可怕的是，你一口氣就把這些咖啡堿全喝掉了。

這時(shí)候的你是不是特別精神，嗯，咖啡堿除了提醒效果好，還有一大利器——咖啡堿會(huì)轉(zhuǎn)化為嘌呤，導(dǎo)致尿酸升高，引起或者加重痛風(fēng)的癥狀。

當(dāng)然，所有茶葉當(dāng)中都是含有咖啡堿的，區(qū)別只在于咖啡堿的含量多還是少。故而，所有茶葉悶泡了，都會(huì)釋放出過(guò)量的咖啡堿，都會(huì)苦澀。

這條規(guī)律是適合所有茶葉的，正巖還是半巖都適用。無(wú)論是正巖肉桂還是半巖肉桂，悶泡后都會(huì)苦。

區(qū)別只在于，正巖苦澀味淡些，而半巖更苦澀。

所以，要說(shuō)“天心巖肉桂悶泡了會(huì)苦，是因?yàn)樗前霂r茶”，這根本是條沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的、充滿了個(gè)人主觀臆斷的悖論。

（當(dāng)然如果部分茶友的身體耐受度好，喜歡重口味，偏偏就喜歡悶泡，那就盡情悶吧，誰(shuí)也干涉不了。）

《4》

認(rèn)為"悶泡后有苦味的肉桂是半巖肉桂"，是一種斷章取義，背后隱藏，是對(duì)正巖肉桂的不了解和誤讀。

是不是正巖的肉桂，但凡喝過(guò)正巖肉桂的人，都能喝得出來(lái)。

正巖肉桂，有它獨(dú)特的標(biāo)記。

正巖的巖茶，由于產(chǎn)區(qū)的土壤含有豐富的礦物質(zhì)，氮磷鉀的比例合適，且光照時(shí)間短、山高溝深而陽(yáng)光直射少，加之溫度適中，云霧多，漫射光多，這種氣候上的小環(huán)境，非常適合種植和生長(zhǎng)出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。

在這種小環(huán)境里生長(zhǎng)起來(lái)的茶樹(shù)，無(wú)論是水仙還是肉桂，抑或鐵羅漢、水金龜、半天妖，都會(huì)擁有純凈的湯水，清甜的回甘，悠長(zhǎng)的香氣和綿柔的內(nèi)勁。

這種極具特色的湯感，多喝幾次就能記住。

與半巖的渾，與外山的濁和土腥味，能在口腔中形成鮮明的對(duì)比。

喝過(guò)的人，通常不會(huì)忘記。

唯有沒(méi)喝過(guò)正巖茶的人，或者喝得太少的人，才會(huì)不停弄混，分不清正巖和半巖的區(qū)別。

于是，才會(huì)道聽(tīng)途說(shuō)，用悶泡后苦不苦，作為分辨正巖和半巖茶的標(biāo)準(zhǔn)。

沒(méi)吃過(guò)豬肉，還能見(jiàn)見(jiàn)豬跑。

沒(méi)喝過(guò)正巖茶，便只能臆測(cè)了。

并且測(cè)歪了。

《5》

正巖的核心產(chǎn)區(qū)，在三坑兩澗，三坑，指牛欄坑、倒水坑、慧苑坑。

牛欄坑里，有最著名的牛欄坑肉桂。

慧苑坑里，有最著名的慧苑老叢水仙。

天心巖，正位于這三坑兩澗的中間地帶，在牛欄坑和倒水坑之間，銜接了這兩大坑。

這一點(diǎn)，查一下地圖就能看到。

故而，誰(shuí)要說(shuō)天心巖不是正巖，可能高德地圖都不會(huì)答應(yīng)吧。